Propriétaires
Mr. Xavier Jean.
Directeur
Mr. Denis Pomarède.
Oenologue conseil
Mr. Thomas Duclos.
Appellation
Saint-Emilion Grand Cru.
Histoire
Premier millésime 2015, parcelles de pied de côte et d'éboulis argilo-calcaire de l'amphithéatre sud-ouest du plateau de Saint-Emilion.
Surface
Environ 1 hectare.
Age du vignoble
Environ 60 ans.
Rendement
Environ 30 hectolitres par hectare sur ces vieilles vignes.
Production
Environ 3.500 bouteilles et quelques gros formats.
Assemblage
100% merlot.
Viticulture
Une attention particulière a été apportée au bien-être de ces vieux ceps. Tout le suivi viticole de la parcelle fut effectué selon les préceptes de l'agriculture biologique.
Vendanges
100% manuelles le 16 septembre 2023, avec une première sélection sur pied.
Vinification
Vinification intégrale de toute la récolte en barriques de 500 litres chaque. Pigeages manuels journaliers pour extraire la couleur et les qualités aromatiques des baies. Extractions longues à températures modérées.
Vieillissement
Vieillissement de 20 mois (incluant la vinification intégrale) dans des fûts français neufs de 500 litres, grains fins.
Données
13.5% vol. et pH d'environ 3.70. Mise en bouteille en septembre 2025.