Le 19 septembre 2019
Couvent débute les vendanges 2019
Le 19 septembre 2019. Les premières
cagettes de Couvent des Jacobins sont arrivées à la fraiche le 19 septembre au coeur
de Saint-Émilion, pour un deuxième tri avant leur encuvage par gravité. Elles sont
issues des plantes de merlot du pied de côte sud-ouest, bien mûres, juteuses,
équilibrées et pleines de saveur. Cette année, les vendanges ont commencé
environ une semaine plus tôt qu'au millésime précèdent grâce à un temps
clément, mais aussi parce que nous recherchons le meilleur équilibre entre
maturité et fraicheur des baies. Les parcelles de vieilles vignes de merlot
seront à priori vendangées la semaine du 23 septembre, les cabernets francs et
les petits verdots probablement courant octobre 2019.