Le 19 septembre 2019. Les premières cagettes de Couvent des Jacobins sont arrivées à la fraiche le 19 septembre au coeur de Saint-Émilion, pour un deuxième tri avant leur encuvage par gravité. Elles sont issues des plantes de merlot du pied de côte sud-ouest, bien mûres, juteuses, équilibrées et pleines de saveur. Cette année, les vendanges ont commencé environ une semaine plus tôt qu'au millésime précèdent grâce à un temps clément, mais aussi parce que nous recherchons le meilleur équilibre entre maturité et fraicheur des baies. Les parcelles de vieilles vignes de merlot seront à priori vendangées la semaine du 23 septembre, les cabernets francs et les petits verdots probablement courant octobre 2019.