Propriétaires
Rose-Noëlle BORDE & Xavier JEAN.
Directeur
Denis POMARÈDE.
Oenologue conseil
Thomas DUCLOS (Oenoteam).
Appellation
Grand Cru Classé - Saint-Émilion.
Histoire
Dans les familles JEAN et JOINAUD depuis 1902.
Surface
10.7 hectares.
Age du vignoble
Parcelles d'âge variant de 10 à 55 ans.
Rendement
22 hectolitres par hectare.
Production
Environ 1.500 caisses.
Assemblage
82% Merlot / 11% Cabernet Franc / 7% Petit Verdot. La proportion de petit-verdot atteint son rythme de croisière sur le millésime 2018.
Viticulture
Culture traditionnelle avec labours 4 façons et enherbement partiel; première année de conversion officielle en agriculture biologique; récolte manuelle avec double tri (vigne/chai, trieur et table); sélection parcellaire depuis la maturité phénolique (analyses, dégustation baies) et conditions du millésime; vendanges entre le 20 septembre et le 03 octobre pour le merlot, le 08 octobre pour les cabernets francs, et le 15 octobre pour le petit-verdot.
Vinification
Vinification parcellaire nos nouvelles cuves inox petite capacité tronconiques; macérations pré-fermentaires de 2-5 jours à 10°C-12°C; macérations totales de 20 à 29 jours avec contrôle des températures; vinification intégrales avec pigeage manuel pour le petit verdot; vinification sans ajout de SO2.
Vieillissement
Élevage de 12 à 15 mois, 45% fûts neufs / 55% fûts de 1 vin.
Données
14.5% vol.
Presse
Wine Advocate (93-95); James Suckling (93-94); Jeff Leve (91-03); Antonio Galloni (90-93); Jeb Dunnuck (90-92).