Propriétaires
Xavier JEAN.
Directeur
Denis POMARÈDE.
Oenologue conseil
Thomas DUCLOS (Oenoteam).
Appellation
Grand Cru Classé - Saint-Émilion.
Histoire
Dans les familles JEAN et JOINAUD depuis 1902.
Surface
10.7 hectares.
Age du vignoble
Parcelles d'âge variant de 10 à 55 ans.
Rendement
32 hectolitres par hectare.
Production
Environ 2.400 caisses.
Assemblage
85% Merlot / 10% Cabernet Franc / 5% Petit Verdot.
Viticulture
Vignoble certifié en Agriculture Biologique par ECOCERT France; culture traditionnelle avec labours 4 façons et enherbement partiel; récolte manuelle avec double tri (vigne/chai, trieur et table); sélection parcellaire depuis la maturité phénolique (analyses, dégustation baies) et conditions du millésime;
Vendanges
Vendanges entre le 11 septembre et le 18 septembre pour le merlot, le 23 septembre pour le cabernet franc, et le 23 septembre pour le petit verdot.
Vinification
Vinification parcellaire; macérations pré-fermentaires de 2-5 jours à 8°C-12°C; macérations totales de 20 à 25 jours avec contrôle des températures; vinification sans ajout de SO2.
Vieillissement
Élevage de 12 à 15 mois, 45% fûts neufs / 55% fûts de 1 vin.
Données
14.5% vol.